夏秋季節(jié)高溫高濕，食物易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細菌性食物中毒和腸道傳染病。為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，汶上縣市場監(jiān)督管理局特此發(fā)布夏秋季食品安全消費提示。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)做到
一、依法持證經(jīng)營，餐飲單位須持有有效的《食品經(jīng)營許可證》或小餐飲備案證，嚴格按照食品經(jīng)營項目開展經(jīng)營活動，禁止超范圍經(jīng)營。食品從業(yè)人員健康證在有效期內(nèi)，落實每日晨檢，保持良好的個人衛(wèi)生，定期開展食品安全、反食品浪費培訓(xùn)。
二、 采購食品原材料時認真查驗供貨商的資質(zhì)證明，索取進貨票據(jù)、產(chǎn)品合格證明等。采購畜禽肉類的，應(yīng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還應(yīng)查驗肉品品質(zhì)檢驗合格證明。禁止使用或提供過期、“三無”、腐敗變質(zhì)食品及食品原料以及來源不明的食品、食品原料。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
三、按儲存要求存放食品原材料，庫房內(nèi)食品原材料分類、離墻、離地存放，定期清理庫存，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品和食品原料的要及時銷毀。
四、嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范開展加工制作；確保生熟分開，避免交叉污染，生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設(shè)備；注意溫度控制，確保烹飪時食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等高風(fēng)險食品。
五、保持加工經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，落實防鼠、防蠅、防塵措施；嚴格落實餐飲具清洗消毒，容器、工用具和餐飲具等在使用前必須清洗消毒，定期對食品加工設(shè)備進行清理維護。
六、做好食品留樣工作。學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等特定餐飲服務(wù)提者和100人以上的集體聚餐承辦單位應(yīng)對每餐次的食品成品留樣。食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，留樣量不少于125g，專人負責(zé)，上鎖保管，并做好記錄。
七、落實食安封簽。第三方訂餐平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對售出的餐飲食品進行食安封簽，加強配送過程管理。
八、倡導(dǎo)文明就餐，制止餐飲浪費。餐飲單位要主動向消費者提供“公筷公勺”；在經(jīng)營場所醒目位置張貼反食品浪費標(biāo)識，主動提醒消費者適量點餐等；向消費者免費提供餐盒或食品袋，鼓勵顧客把剩菜打包帶走。
消費者外出就餐需注意
一、注意查看餐飲單位主體資質(zhì)。消費者外出就餐，要選擇證照齊全、環(huán)境整潔、量化等級評定優(yōu)秀或者良好的餐飲服務(wù)單位就餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐要盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級高”的餐飲單位，收到食品時注意檢查食品包裝和封簽是否完整，食品是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)情況；不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。
二、注意選購新鮮的食品原料。高溫高濕季節(jié)，消費者在家就餐要選購新鮮食材，不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品；購買易變質(zhì)的食品，如涼拌菜、熟食等，應(yīng)注意觀察其儲存條件是否符合要求，避免選擇儲存不當(dāng)?shù)氖称罚簧髦剡x擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險較高的食品。
三、注意合理搭配膳食。高溫高濕季節(jié)，消費者要注意合理膳食，避免食用過度油膩、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；不要大量飲用冷飲，不飲用生水；外出就餐時使用公筷公勺，適量點餐、及時打包、避免浪費。
消費者在餐飲消費過程中一旦發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，并及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報告。